Les poivrons pepperoncini ont une chaleur très douce et une douceur très subtile. Communément utilisé dans la cuisine italienne et méditerranéenne, il peut être un ajout savoureux aux salades grecques, aux tartes à la pizza, aux vinaigrettes ou même aux recettes de chili. La fraîcheur d'un poivre du pays est bien supérieure à celle d'un supermarché, qui a souvent été transporté au magasin après des journées climatiques très différentes. Si vous cultivez vos propres poivrons, gardez à l'esprit certaines considérations au moment de profiter de votre récolte.
Récolter vos propres poivrons est le meilleur moyen de garantir leur fraîcheur.Étape 1
Mesurez la taille de votre poivron lorsque vous décidez s'il est suffisamment mûr pour être cueilli. Les poivrons peuvent vraiment être cueillis à n'importe quel stade de la croissance, mais pour tirer le meilleur parti de votre récolte, vous devez attendre jusqu'à ce qu'ils mesurent environ 2 à 5 pouces de longueur.
Étape 2
Considérez la couleur du poivre pour vos besoins. Les poivrons pepperoncini sont souvent cueillis lorsqu'ils sont encore vert clair, en particulier lorsqu'ils sont utilisés à des fins de marinage ou de mise en conserve. Cependant, vous pouvez également attendre que le poivron soit devenu rouge à maturité. Vous pouvez choisir de les cueillir quand ils sont encore un peu sous-mûrs et de les laisser mûrir sur votre comptoir ou dans votre réfrigérateur.
Étape 3
Revoir la texture du poivron. Quand il est mûr, il passera de texture lisse à ridée. Plus votre poivron est mûr, mieux ce sera pour les sautés et les casseroles. Plus la couleur est claire et la texture plus lisse, plus elle sera croustillante pour les salades et les garnitures de pizza.
Étape 4
Couper 1/4 pouce au-dessus du poivron de la tige, plutôt que de retirer la croissance. La réduction des tiges récoltées fera place à une nouvelle croissance sans endommager la plante. Plus vous récolterez souvent, plus vous aurez de chances d'encourager une nouvelle croissance.
Étape 5
Nettoyer soigneusement avant utilisation ou stockage. Ceci est particulièrement important si vous utilisez des pesticides ou des herbicides chimiques dans votre jardin.
