Certaines plantes, telles que les pommes de terre et autres tubercules, et les fruits comme la banane et le fruit à pain, stockent l'amidon pour une utilisation ultérieure. Cet amidon est stocké dans des organites spéciaux, ou sous-unités cellulaires, appelés amyloplastes.
Les plantes stockent l'amidon dans des tubercules, tels que les patates douces.Processus de stockage
L'amidon de plante commence sous forme de glucose, un produit principal de la photosynthèse, ou processus par lequel les plantes produisent des aliments à partir de la lumière du soleil. Cependant, le glucose est difficile à stocker pour les plantes et est converti en saccharose ou en amidon selon un processus appelé polymérisation.
Les amyloplastes
Le processus de polymérisation et de stockage dans les plantes est effectué par des parties de cellules spéciales, les amyloplastes. Ces organites non pigmentées prennent le glucose, le transforment en amidon et le déplacent vers une autre partie de la cellule, appelée stroma.
Stroma
Le stroma est la matrice incolore et spongieuse des cellules qui soutient la cellule végétale elle-même. Dans les tubercules, les rhizomes et d'autres organes de plantes stockant l'amidon, il sert également de lieu de stockage pour la nourriture pour une utilisation ultérieure. Lorsque la plante a besoin d'énergie dans l'amidon, elle convertit les grains d'amidon en glucose.
