Si une amie vous dit qu'elle va adorer callaloo, elle se référera peut-être à un ragoût populaire dans les Caraïbes ou à une plante du genre Amaranthus, originaire d'Afrique. Les feuilles d'amarante sont l'ingrédient principal de callaloo, le ragoût, d'où le nom de la plante. Les graines nutritives sont un grain savoureux. Vous pouvez acheter des graines d’amarante sur le Web ou dans de nombreux centres de jardinage. La façon dont vous les plantez et les faites germer est la même pour toutes les espèces.
Sélection des semences
Assurez-vous d'acheter le bon type de graines. Les jardiniers amateurs cultivent le plus souvent du callaloo, de l'amaranthe rouge ou de l'amaranthe (amaranthus cruentus) pour ses graines et des feuilles comestibles, tandis que les exploitations commerciales du Midwest cultivent plus souvent du grain d'amarante (amaranthus hypochondriacus). Les variétés Callaloo sont livrées avec des graines noires ou des graines blanches. Les graines noires ont meilleur goût et sont plus douces que les graines blanches qui sont cultivées pour le grain. Toutes les espèces d’amarante sont des plantes annuelles que vous pouvez cultiver dans les zones de rusticité 2 à 11 du Department of Agriculture des États-Unis.
Considérant un usage culinaire
Si vous vivez dans une zone tempérée, les jeunes feuilles de callaloo sont meilleures à manger dans les soupes, les ragoûts et les sautés que celles cultivées dans les climats chauds et humides. La récolte des feuilles de callaloo ralentit leur croissance. Si vous aimez les légumes verts, pensez à semer des graines pour quatre ou cinq plantes afin de récolter les feuilles et laissez une plante mûrir pour produire des graines à planter l'année suivante. Les variétés à graines noires se ré-ensemenceront l’année prochaine. Il n'y a pas de rapports indiquant que la plante est envahissante. Si vous cultivez callaloo pour leurs graines, une parcelle carrée de 10 pieds de côté avec des plantes à graines blanches espacées de 12 pouces devrait donner plusieurs kilos de graines.
Germination en plein air
Il n'est pas possible de spécifier des besoins spécifiques en engrais pour tous les sols. Une bonne recommandation générale est de travailler 1 ou 2 livres d'engrais à libération lente 10-5-10 ou 12-6-12 dans les 2 à 6 pouces supérieurs de 1 000 pieds carrés de sol de jardin quelques jours avant la plantation. Plantez une ou deux graines de callaloo par pouce de 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans un sol riche et bien drainé en plein soleil. Gardez les graines humides mais pas trempées et elles devraient germer dans 10 à 21 jours à une température de 65 à 75 degrés Fahrenheit. Les graines de Callaloo avec des graines noires sont fortement ramifiées et atteindront une hauteur de 4 pieds. Diluez-les de 24 à 36 pouces. Comme les variétés à graines blanches ont moins de branches, les éclaircir de 1 à 2 pieds. Vous n'avez généralement pas besoin d'arroser de callaloo mature, sauf en cas de sécheresse. Dans des conditions extrêmement sèches, humidifiez le sol une ou deux fois par semaine.
Germination à l'intérieur
crédit: Santy Gibson / Demand MediaCallaloo a besoin d'une saison de croissance de 110 à 150 jours pour les céréales. Si vous vivez dans un climat frais, vous devrez peut-être commencer les graines à l'intérieur dans des bacs en germination six à huit semaines avant le dernier gel printanier prévu. Transplanter les semis à l'extérieur lorsque le temps se réchauffe. La profondeur et la température de plantation en extérieur sont les mêmes pour la germination en intérieur. Callaloo poussera mieux si vous pouvez le semer directement dans le jardin. Les plantes issues des graines de callaloo germées à l'intérieur seront plus petites, vous pourrez donc les greffer plus densément.
