Les récipients en métal galvanisé ne sont pas considérés comme sûrs pour la cuisson ou le stockage des aliments. Le processus de galvanisation crée un revêtement sur le métal qui empêche la rouille. Ce revêtement contient du zinc, qui peut être toxique lors de la consommation. Les ustensiles de cuisine et les récipients de stockage ne sont généralement pas en acier galvanisé. Toutefois, dans certains cas, des conteneurs galvanisés, tels que des poubelles, sont mis en service pour des repas à grande échelle.
Cuisson En Acier Galvanisé
Le chauffage d'une surface en métal galvanisé libère des vapeurs de zinc. Ces vapeurs s'accumulent dans les aliments mais sont également toxiques pour la respiration. Pour cette raison, les ustensiles à surface galvanisée ne doivent pas être utilisés dans la cuisson des aliments. Cela inclut l'utilisation de seaux ou de canettes à surface galvanisée pour la cuisson, ainsi que de louches ou d'agitateurs. Certains grands seaux ou canettes sont disponibles en acier inoxydable, ce qui est sans danger pour la cuisson.
Stockage des aliments en acier galvanisé
Les aliments acides, tels que les cornichons et tout ce qui comprend les tomates ou les jus de fruits, peuvent se dissoudre et libérer le zinc de la surface galvanisée sans cuisson. Le stockage de ces types d'aliments dans des récipients galvanisés présente également un risque d'empoisonnement au zinc.
Surfaces Galvanisées
Les poubelles en métal sont généralement galvanisées pour prévenir la rouille et sont parfois considérées pour la cuisson en extérieur à grande échelle. Certaines surfaces semblables à des grilles, telles que les étagères en métal des vieux réfrigérateurs, sont également galvanisées et ne doivent pas être utilisées pour la préparation des aliments. S'il y a le moindre doute sur la composition d'un matériau, celui-ci ne doit pas être utilisé.
Toxicité Zinc
Les symptômes de toxicité au zinc comprennent la diarrhée, les vomissements et la fièvre, commençant entre trois et 12 heures après la consommation. Le lait aide à neutraliser le zinc dans le tube digestif et doit être administré immédiatement à la personne recherchant un traitement médical professionnel.
