La roquette (Eruca vesicara) constitue un ajout épicé aux salades et une garniture fraîche aux pizzas italiennes traditionnelles. Par rapport à la moutarde, ce vert est une bonne source de vitamine A et de calcium. En tant que culture de saison fraîche, la roquette pousse et a meilleur goût au printemps et à l'automne. À partir du moment où vous plantez vos graines, vous pouvez récolter des feuilles en aussi peu que quatre semaines.
La roquette pousse rapidement au printemps et à l'automne.Planter les graines
Vous pouvez planter vos graines de roquette à l'extérieur dès que le sol peut être travaillé à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Vous pouvez également les démarrer dans des conteneurs avec du terreau frais si votre sol est trop humide pour être labouré. Choisissez un endroit pour vos graines qui reçoit le plein soleil ou qui est légèrement ombragé. Plantez les graines à environ 1/4 de pouce de profondeur. Une fois que le temps se sera calmé à l'automne, vous pourrez planter une récolte d'automne de roquette.
Graine à germer
Gardées humides - pas mouillées - vos graines de roquette germeront dans un délai de quatre à six jours. Éclaircissez vos semis afin qu’il y ait au moins 4 pouces entre chaque plante. Pour avoir une récolte continue de roquette, plantez plus de graines toutes les trois semaines. Arrêtez de planter une fois que les températures diurnes sont en moyenne de 70 degrés au printemps. Si vous plantez à l'automne, arrêtez de semer des graines environ un mois avant la première date de gel de votre région.
Pousse à la récolte
Commencez à récolter la roquette une fois que les feuilles ont environ 4 pouces de long. Cela peut prendre aussi peu que 30 jours. Pendant ce temps, ne cueillez que quelques feuilles de chaque plante afin que votre roquette puisse continuer à produire plus de feuilles jusqu'à maturité.
Maturité
La roquette arrive à maturité dans 45 à 60 jours. À ce stade, la plante fleurira et se mettra en graine. Parce que les feuilles de roquette mûres ont un goût amer, vous devez récolter toute la plante avant qu'elle ne fleurisse. La chaleur et le manque d'eau forceront également votre arugula à fleurir rapidement, rendant les feuilles amères.
