L'oxydation est un processus naturel dans lequel l'oxygène de l'air se combine au fer ou à d'autres métaux pour former un oxyde. Dans certains cas, cela est bénéfique: cette patine gris terne qui se forme sur vos couteaux au fil du temps sert en réalité de couche protectrice sur la lame. L'oxydation apparaît également sous forme de rouille et peut laisser des taches orange disgracieuses, même sur l'acier inoxydable. Lorsque de la rouille ou une oxydation indésirable apparaît sur vos lames de couteau, vous avez plusieurs options pour le supprimer.
Comment formes d'oxydation
L'oxydation se forme sur les lames de votre couteau lorsque l'eau (soit l'eau liquide, soit l'eau dans l'air) réagit avec le fer dans la lame. La quantité d'eau et la teneur en fer de la lame jouent un rôle important dans ce processus. Un couteau laissé sous la pluie est plus susceptible de former des taches de rouille laides, et les lames avec une teneur élevée en fer s'oxydent plus facilement que celles avec moins de fer. Un contact limité avec l'eau (comme le contact avec l'humidité de l'air) est plus susceptible de créer une patine, alors que de grandes quantités d'eau sont plus susceptibles de créer de la rouille. Le contrôle de l'humidité et du contact de l'eau contribue dans une large mesure à prévenir l'oxydation indésirable.
Enlèvement de vinaigre
Le vinaigre blanc contient de l'acide acétique, un composé chimique qui réagit avec l'oxyde de fer (rouille) et le sépare du métal non rouillé. Placez le couteau rouillé dans un bain de vinaigre blanc pendant cinq minutes au maximum, puis essuyez la lame avec un chiffon propre pour éliminer tout reste de vinaigre. Tremper un chiffon ou une serviette en papier dans du vinaigre et l'appliquer sur la partie rouillée de la lame est également une option si vous ne pouvez pas tremper facilement toute la lame. Ne laissez pas la lame dans le vinaigre pendant plus de cinq minutes. Bien que l'acide acétique soit le plus réactif avec l'oxyde de fer, il commencera à décomposer le fer dans la lame qui reste trop longtemps.
Enlèvement de bicarbonate de soude
Le bicarbonate de sodium, mieux connu sous le nom de bicarbonate de soude, est un autre produit chimique qui réagit avec l'oxyde de fer pour éliminer facilement la rouille. Préparez une pâte à partir de bicarbonate de soude et d'eau pour éliminer la rouille (vous pouvez toutefois utiliser du jus de citron pour ajouter de l'acide à votre pâte de nettoyage en cas de forte rouille). Nettoyez la lame pour éliminer toute saleté ou rouille libre avant d'appliquer la pâte. Utilisez une brosse à dents ou un morceau de laine d'acier pour frotter la rouille avec la pâte de bicarbonate de soude. Soyez prudent si vous utilisez de la laine d'acier ou d'autres matériaux abrasifs, car ils peuvent rayer la surface du métal. Une fois que la rouille est nettoyée, essuyez-la avec un chiffon sec.
Enlèvement d'huile
Les huiles pénétrantes telles que le WD-40 ou Liquid Wrench remplissent diverses fonctions dans la maison, notamment la destruction de la rouille pour desserrer les boulons et éliminer les craquements des charnières. Appliquez l'huile pénétrante sur la partie rouillée de la lame de votre couteau et essuyez-la à l'aide d'un papier sablé à grain très fin (400 grains, par exemple) pour frotter la zone rouillée avant d'essuyer l'huile si la tache de rouille est importante. Réappliquez l'huile et laissez-la pénétrer dans la rouille pendant quelques minutes si elle reste après le premier nettoyage. N'oubliez pas que les huiles pénétrantes sont dangereuses si elles sont inhalées, ingérées ou mises en contact avec les yeux. Toujours utiliser ces huiles dans des zones bien ventilées et porter une protection respiratoire et des yeux. Au fur et à mesure que l'huile lisse les choses, vous devez également faire preuve de prudence lorsque vous manipulez des couteaux tranchants que vous avez aspergés d'huile pénétrante.
Prévenir l'oxydation
Une fois que vous avez supprimé l'oxydation indésirable de votre lame, prenez des mesures pour empêcher toute oxydation ultérieure. Nettoyez les couteaux après utilisation et séchez-les rapidement pour éviter la formation de rouille. Appliquez un poli à métaux ou une huile minérale pour protéger la lame si votre couteau n’est pas utilisé pour la préparation des aliments. Inspectez régulièrement vos couteaux afin de détecter tout signe de rouille ou d'oxydation indésirable et nettoyez-les de temps en temps pour éliminer la poussière ou toute autre saleté susceptible de retenir l'humidité et de provoquer la rouille.
